Penne cu ciuperci si sos Gorgonzola

Pastele cu sosuri albe sunt in ultima vreme foarte des prezente pe masa noastra. Sosurile albe pornesc de la putin ulei de masline ori unt cu usturoi si apoi se ingroasa cu smantana dulce, ou (galbenus de ou) si diverse sortimente de branza care se topeste. De curand am citit in cartea lui Jamie Oliver despre o reteta cu spanac si branza mascarpone. Este delicioasa, desi eu stiam doar despre folosirea branzei mascarpone la crema pentru tiramisu.

Revenind, azi gatim niste penne cu ciuperci champignon (din conserva) si sos cremos de branza gorgonzola. Eu mananc gorgonzola si simpla, pe paine, dar pentru paste se topeste si face un sos delicios.

INGREDIENTE (pt. 2 portii):

• paste penne (merge cu orice paste);
• 3-4 linguri ulei de masline extra virgin;
• 1-2 catei usturoi;
• 1 borcan/conserva ciuperci champignon;
• 100-200 ml. smantana dulce;
• 150-200 gr. branza gorgonzola;
• 50-100 gr. branza parmezan;
• sare, piper, oregano.

CUM SE FACE:

Fierbem pastele in apa multa si sarata, conform instructiunilor de pe pachet.

Intre timp incalzim uleiul de masline intr-o tigaie si sotam ciupercile 3-5 minute. Tocam usturoiul si adaugam in tigaie cat sa aromeze compozitia. Adaugam 2-3 linguri din apa in care fierb pastele si amestecam bine. Se va crea un sos lucios. Cand pastele sunt fierte al dente le strecuram si le adaugam in tigaie. Adaugam smantana si branza gorgonzola in bucatele de 2 cm. Se va lipi de cutit, de maini, de suprafata de lucru …, dar asta este famecul ei. Adaugam si o mana de parmezan ras si condimentam cu piper si oregano. Gustati si mai adaugati sare, doar daca mai este nevoie, pentru ca multe ingrediente sunt deja sarate. Amestecam bine la foc mic in timp ce branza se topeste si formeaza sosul.

Serviti imediat in farfurii incalzite. Pofta buna!

Ardei copti cu sos de rosii

Aceasta mancare este de fapt mai degraba o garnitura pentru carne de orice fel, dar poate fi la fel de bine servita ca si fel principal, daca tinem post ori daca ne place pur si simplu. Eu o apreciez in mod deosebit pentru dulceata incredibila a ardeilor rosii copti care se combina de minune cu dulceata sosului de rosii, aducand intrucatva cu gustul unei zacusti, dar fiind in acelasi timp foarte usoara si lipsita de grasime.

INGREDIENTE:

• 1 ardei gras rosu sau capia/persoana (eu am folosit 3);
• 1 ceapa medie;
• 3-5 rosii bine coapte sau o conserva de rosii cojite (pelati);
• 3 linguri ulei de masline extra virgin;
• 2-3 catei usturoi;
• busuioc, cimbru, 2 foi dafin, sare, piper;
• optional, 1 lingurita zahar.

CUM SE FACE:

Se coc ardeii grasi prin orice metoda (pe plita, pe gratar, pe flacara aragazului, in cuptor etc.) Eu i-am copt in cuptor, intr-o tava captusita cu hartie de copt, chiar sub rezistanta din tavanul cuptorului, unde se rumenesc cel mai bine. Dureaza aproximativ 10, 15 minute, timp in care ardeii se innegresc la suprafata iar in interior se coc si devin moi si dulci. Trebuie intorsi ca sa se coaca pe toate partile cat mai uniform.

Cand sunt gata copti ardeii se lasa 10 minute sa se raceasca, dupa care se cojesc de pielita arsa de la exterior (ar trebui sa se ia usor daca i-ati copt suficient). Atentie ca in interior sunt inca fierbinti si plini cu lichid si abur. Se indeparteaza apoi semintele si coditele si se taie in bucati de 3-5 cm.

In paralel incingeti uleiul intr-o tigaie cu peretii grosi si tocati cepa julien (pestisor). Puteti sa o tocati marunt, daca nu va place sa simtiti ceapa in preparatul final. Mie chiar imi place sa o descopar in preparat, moale si dulce. Caliti ceapa la foc mic, cu rabdare, pana se inmoaie bine (aproximativ 10 minute), apoi tocati usturoiul marunt si adaugati-l in tigaie. Pastrand focul mic adaugati rosiile decojite si taiate cubulete mici. Daca folositi rosii conservate (eu am avut din cele conservate de bunici!) vor fi deja cojite si le puteti zdrobi direct in tigaie cu ligura de lemn. Mariti focul la mediu, aduceti la fierbere si condimentati cu sare, piper, cimbru, busuioc, dafin, dupa gust. Daca sosul vi se pare prea acru, ameliorati cu o lingurita de zahar. Deobicei nu este cazul, daca rosiile folosite au fost indeajuns de coapte. Fierbeti incet sosul inca cel putin 15 minute, pana se omogenizeaza. Gustati si condimentati din nou, daca este cazul.

La final se amesteca ardeii copti cu sosul de ceapa si rosii iar preparatul va fi nemaipomenit de dulce si usor, ideal pentru carne fripta la gratar sau in cuptor. Pofta buna!